Tra gli obiettivi individuati dall'Unione europea nel campo dell'alimentazione vi è l'aumento del consumo di frutta e verdura, considerate vere e proprie miniere di vitamine e sali minerali e fonti insostituibili di fibre e sostanze antiossidanti. Più studi hanno ormai dimostrato come l'assunzione frequente e abbondante di frutta e verdura sia associata a riduzione di tutte le cause di mortalità e a più basse frequenze di disturbi cardiovascolari e di alcuni tipi di tumore.
Le recenti raccomandazioni dietetiche dell'OMS promuovono un'assunzione di almeno 400 grammi giornalieri di frutta e verdura, divisibili in 5 porzioni di frutta e verdura di circa 80 grammi.
Per la realtà italiana si può raggiungere l'obiettivo, senza stravolgere troppo le abitudini dietetiche; occorre tuttavia un maggior stimolo culturale rivolto alle fasce più giovani che tendono a consumare in prevalenza prodotti fortemente pubblicizzati assumendo sempre più alimenti ad alta densità energetica e meno vegetali.
Questa ipotesi di lavoro nasce dalla consapevolezza di quanto sia importante per prevenire le patologie croniche degenerative intervenire già nei primi anni di vita.
La situazione è decisamente complessa e variegata affrontabile soltanto con un percorso articolato a più livelli:
- stimolare la curiosità nei confronti della frutta e verdura
- coinvolgere i bambini in un percorso di conoscenza con approccio ludico in ambito storico, linguistico, letterario, antropologico
- proporre al bambino l'alimento con percezione del gusto, del profumo, del colore nelle differenti trasformazioni culinarie,
Attraverso queste sollecitazioni si auspica un progressivo mutamento degli atteggiamenti passando da diffidenza ad accettazione ed apprezzamento
DESTINATARI
insegnanti della scuola primaria
AZIONI
L'operatore SIAN affronta il tema con il gruppo di insegnanti interessati tramite un corso di formazione di 2 ore fornendo gli elementi di base in tema di corretto apporto nutrizionale, illustrando le caratteristiche del progetto, e definendo il calendario del progetto.
1. L'operatore SIAN ed il gruppo di insegnanti illustrano il progetto e le finalità ai genitori degli alunni.
2. Il Comune / Ditta di Ristorazione offre almeno una fornitura di frutta e/o verdura alla classe che attiva il percorso di educazione alimentare per una merenda sana, se prevista all'interno del capitolato d'appalto della ristorazione scolastica. Il SIAN può sostituirsi al Comune/Ditta di ristorazione se tale fornitura non è prevista.
3. L'attività formativa degli alunni sarà gestita dall'insegnante sfruttando le varie possibilità offerte dalle diverse aree didattiche secondo il seguente schema metodologico: dopo aver ripartito la "frutta" e la"verdura" secondo i colori, invita il gruppo di alunni individuato (classe o laboratorio) il consumo giornaliero di almeno 5 prodotti diversi di vari colori riportandoli o in un diario alimentare individuale o in un cartellone di classe, dove ogni mese si controlla che tutti i colori siano stati utilizzati:
© Rosso (anguria, arancia rossa, ciliegie, fragole, pomodori, ravanelli, rape rosse)
© Giallo-arancione (albicocche, arance, carote, clementine, limoni, mandarini, meloni, nettarine, pesche, zucca)
© Verde (asparagi, broccoli, carciofi, insalate, kiwi, spinaci, uva, zucchine)
© Blu-viola (fichi, frutti di bosco, melanzane, prugne, radicchio, cappuccio viola, uva nera)
© Bianco (aglio, cavolfiore, cipolle, finocchi, mele, pere, porri, castagna)
4. L'insegnante attraverso il materiale prodotto (diario alimentare, cartellone....) quantifica i consumi di frutta e verdura intervenuti (per una settimana al mese fino alla fine dell'anno scolastico) come indicatore di risultato.
TEMPI
Tre ore di presentazione e verifica del progetto; cinque unità didattiche di due ore.
COSTI A CARICO DELLA SCUOLA RICHIEDENTE
Nessuno.
SCADENZA DELL'ADESIONE: venerdì 14 ottobre 2011
Per informazioni rivolgersi a:
ASV Lorella Fioraso, Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione - Tel. 0444 475705
Adesioni utilizzando la scheda allegata da restituire tramite Fax 0444 475712 oppure
E-mail: sian@ulss5.it